场外配资平台瘪粒、碎壳被一一挑出

湖北日报客户端讯（通讯员陈小林、邓永碧）说起利川建南镇，总有一股淡淡的豆香。那香气从镇东头的老作坊飘出，顺着建南河水漫过青石板路，钻进寻常人家的窗棂——这是“推粉”的味道，是刻在当地人骨子里的秋日记忆。2020年10月，这项流传百年的手艺被列入第七批州级非物质文化遗产名录，从此，那缕从漏勺里垂下的银丝，不仅串起了建南人的三餐四季，更串起了一份亟待守护的文化根脉。

每年霜降前后，建南镇的豌豆和胡豆刚收完，家家户户的“推粉”季就到了。老人们总说，“推粉先选豆，好豆出好粉”，指尖在晾晒好的豆堆里拨弄，饱满的豆滚过掌心，瘪粒、碎壳被一一挑出，只留下泛着温润光泽的“心头好”。清水漫过瓷盆，豆子在水中慢慢舒展，泡足十二个时辰后，表皮轻轻一搓便脱落，露出雪白的豆仁，像极了刚剥壳的荔枝肉。

碾磨是最费力气的活计。过去没有电动磨，全靠石磨一圈圈转动，男人推着磨杆哼着山歌，女人在旁添豆加水，石磨缝隙里渗出的豆浆顺着磨盘凹槽流下，乳白的浆液裹着豆香，在陶缸里积成一池“月光”。如今虽有了电动碾磨机，但老手艺人仍偏爱石磨——他们说石磨磨出的豆浆更细，带着石头的凉润气，做出来的粉丝才够筋道。

滤浆沉淀是考验耐心的环节。纱布吊在木架上，豆浆缓缓倒入，豆渣被滤在布中，留下清澈的浆液。静置半日，浆液底部会凝结出一层雪白的粉团，像块凝脂玉。把粉团取出摊在竹筛上，建南镇的秋风正好，不燥不烈，吹上三天三夜，粉团便成了干硬的粉块。用刀切成薄片，再放进石臼里碾成细粉，那粉末细得能从指缝间轻轻漏下，簌簌落在纸上，像撒了把碎雪。

最热闹的要数“漏粉”的时刻。大铁锅里的水烧得冒泡，热气裹着白雾腾起，师傅们围在锅边，手里捧着特制的漏勺——那漏勺是本地木匠用楠木做的，底部钻着密密麻麻的小孔，像蜂窝般精巧。先把干粉和熟芡按比例掺和，倒入滚烫的开水搅匀，面糊在盆里冒着热气，师傅手腕一扬，面糊顺着漏勺的小孔往下滴，瞬间变成细细的银线，“簌簌”落入沸水。锅里的水立刻翻起小泡，银丝在水中打个转就凝了形，用竹筷轻轻一捞，放进旁边的冷水盆里，粉丝瞬间变得滑爽弹韧，咬一口能尝到淡淡的豆甜。